對(duì)于網(wǎng)購(gòu)食材，消費(fèi)者偏向購(gòu)買(mǎi)保證期長(zhǎng)，容易保存的食品。而對(duì)于容易腐敗的生鮮食材大部分消費(fèi)者總是望而卻步。針對(duì)生鮮食材的食品安全問(wèn)題，讓消費(fèi)者放心購(gòu)物問(wèn)題，京東頒發(fā)了嚴(yán)格的生鮮食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　京東針對(duì)不同生鮮產(chǎn)品制定不同性的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，例如，金鯧魚(yú)需通過(guò)141道嚴(yán)格檢驗(yàn)方可上架。

　　京東對(duì)生鮮食材的檢測(cè)項(xiàng)目有獸藥殘留檢測(cè)、重金屬殘留、口感、魚(yú)的加工及儲(chǔ)存溫度等，食材到達(dá)冷凍后中心溫度要達(dá)到-18℃，保證肉質(zhì)新鮮和口感。

獸藥殘留檢測(cè):

　　色譜法、免疫分析法、樣品前處理技術(shù)和殘留分析方法的生物傳感器法、薄層色譜法、質(zhì)量控制等。

儀器設(shè)備：

　　氣相色譜儀和氣相-質(zhì)譜聯(lián)用儀、蒸發(fā)光散射檢測(cè)器、熒光檢測(cè)器、化學(xué)發(fā)光檢測(cè)器、GC-MS聯(lián)用儀的分類(lèi)、紫外-可見(jiàn)吸收檢測(cè)器。

重金屬殘留檢測(cè)：

　　目前檢測(cè)項(xiàng)目包括鉛、鎘、銅、鋅、汞、砷、鉻、鎳。檢測(cè)方式有比色法、比濁法、色譜法、光譜法、電化學(xué)分析法、中子活化分析、石墨爐原子吸收光譜法、氰化物原子熒光光譜法等。

儀器設(shè)備：

　　食品重金屬檢測(cè)儀、臺(tái)式多功能重金屬檢測(cè)儀、便攜式食品重金屬檢測(cè)儀、手持式重金屬分析儀、多功能食品安全檢測(cè)儀、六價(jià)鉻快速測(cè)定儀、銅離子快速測(cè)定儀、鐵離子快速測(cè)定儀、全自動(dòng)總鉛監(jiān)測(cè)儀等、

食物新鮮度檢測(cè)儀器：

　　細(xì)菌病源性檢測(cè)儀器、微生物毒素檢測(cè)儀器、食品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)儀器、食品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)儀器、原子熒光光譜儀、電感耦合等離子光譜儀、黃曲 霉素測(cè)定儀等。